Son Dakika

Hamburg’un Nusret’i Hasan Renkliçay: “Etin profesörüyüm”

Hamburg’un Nusret’i lakabıyla tanınan Hasan Renkliçay, “Eti çok iyi tanırım. Etin profesörüyüm. Eti tanıdığın zaman ortaya çok iyi bir tat çıkar. Eti tanımayan, gastronomide başarılı olamaz.” diyor.

Röportaj 14.06.2021 21:07:06 0
Hamburg’un Nusret’i Hasan Renkliçay: “Etin profesörüyüm”
Röportaj: Zafer ÖZPOLAT

Hamburg’un Nusret lakabıyla tanınan Hasan Renkliçay, kentin en güzel semtlerinden birinde yer alan Großneumarkt 24 adresindeki Big Bull Steak House ve fabriciusstrasse 91 adresindeki restoranlarında hizmet veriyor. Seçkin restoranlarında Arjantin boğası bifteği gibi özel lezzetli yemekler sunan, eti çok iyi tanımasıyla bilinen Renkliçay, koronavirüs süresince evsizlere ücretsiz hizmet sunmasıyla da dikkat çekiyor. Renkliçay Almanya serüveni, gastronomiye yönelişi ve restoran hizmetleriyle ilgili sorularımızı samimiyet ve içtenlikle yanıtladı.

Hamburg’da restoran açma fikriniz nasıl oluştu?

Kahramanmaraş'ın merkez ilçesine bağlı bir köy olan Çiğli'de 1966 yılında doğdum. 1988 yılında geldiğim Almanya'da çeşitli sektörlerde çalıştım, hep ticaretle uğraştım. 2006'da Türkiye'den meyve ve sebze getirdim. Gastronomi ve marketçilik yaptım. Daha sonra restoran açmaya karar verdim. Şu anda Hamburg'da iki restoranım var. Fabriciusstrasse 91 adresindeki Karizma ve merkezde Großneumarkt 24 adresinde yer alan Big Bull Steak House isimli restoranlarla hizmet veriyorum.

Lakabınızın Hamburg’un Nusret’i olmasının nedeni nedir?
Bir insan, sevdiği işi yapmalı, sevmediği bir işi yapmamalı. Gastronomi, çok sevdiğim için tercihim oldu. Eti çok iyi tanırım. Etin profesörüyüm. Eti tanıdığın zaman ortaya çok iyi bir tat çıkar. Eti tanımayan, gastronomide başarılı olamaz. Arkadaşlar da eti çok iyi tanıyan bu arkadaşımızın isminden esinlenerek bana bu lakabı taktı.

ARJANTİN VE AMERİKAN MUTFAĞI
 
Genelde Türk mutfağına mı hitap ediyorsunuz?

Restoranlarım Amerika ve Arjantin mutfağına sahiptir. Etler Arjantin’den özel olarak gelir. Kullandığım et, süt danası eti değildir, biftek eti süt danasından olmaz.  
En iyi biftek boğa etinden olur ve dövülmez. Ben de Arjantin boğa etini tercih ederim.
 
Bir müşteri olarak sizi niçin tercih etmeliyiz?

Eğer ağız tadınız varsa bizi tercih edersiniz. Ağız tadına hitap ediyoruz. Kaliteli malzeme kullandığımız gibi profesyonel kadromuzla hizmet veriyoruz. Gelecek müşteri, etin kalitesini, ağzının tadını aldığında bizi tercih eder. Süt danasından biftek müşterime verirsem açık söyleyeyim, kimse bize gelmez. Kaliteli yerin adresiyiz. Servisimiz dört dörtlüktür, Kaliteli et, kaliteli hizmet sunmaya devam edeceğiz.
Eti anlayan bir usta olarak müşterilerinize mesajınız var mı?
Koronavirüs döneminde, gastronomi sektörü olarak çok kötü günler geçirdik. Görevini iyi yapmayan gastronomide ayakta durmaz. Müşterilerimiz bizi tercih etsin, kaliteli yemeği, kaliteli hizmet sunan yerde yesin. Hizmetlerimizi yakından görsün.

TİCARET DÜRÜSTLÜKTÜR
Evsizlere ücretsiz yemek dağıtımı gibi güzel bir hizmet yapıyorsunuz. Devam ediyor mu?
Evet, devam ediyor. Bu virüsün ilk çıktığı gün, Karizma Restoranımızda evsizlere bedava yemek dağıtımına başladık. Çıkan yemeklerimizin aynısını koronavirüs devam ettiği sürece sokakta yaşayanlara hizmet vermeye devam edeceğim. Onlara hizmet etmekten mutluluk duydum.
 
Size göre ticaret nedir?
Ticaret dürüstlüktür. Öncelikle müşterini kandırmayacaksın. Sen kendini iyi tanıttığın zaman amacın da yerine gelir.
Gençlere yönelik meslek eğitimi veriyor musunuz?
Gençlere tavsiyem şu: Okusunlar, yapabilecekleri iş alanına yönelsinler. Benim iki restoranımda da kendilerine meslekleri için kapım her zaman açıktır.

Hamburg'da Kömüre Veda: Moorburg Santrali Yerle Bir Edildi

Almanya'da Sosyal Demokrat Parti, Hristiyan Birlik partileriyle koalisyon anlaşmasını onayladı

Almanya'da geçen yıl 13 milyon kişinin yoksulluk sınırının altında yaşadığı tespit edildi

Almanya'da Çin adına casusluk yaptığı iddia edilen 2 kişi hakkında dava açıldı

Almanya göç politikasını sıkılaştırmak istiyor

Hamburg’daki NSU Araştırmasına Engel: Bilim İnsanlarına Belgeler Sansürlü Sunuluyor

Hamburg Elbe’yi Okuyor: Şehir Genelinde Edebiyatla Buluşma Zamanı

"Rumuz Goncagül" Münih'te Tiyatroseverlerle Buluştu

Altona’da Sporun Kahramanları Onurlandırılıyor: “Batının En İyileri”ne Büyük Ödül

St. Pauli'ye Büyük Darbe: Kaptan Irvine Sezonu Kapattı

Hamburg-Eidelstedt’te Aranan Önder Koca Bulundu

Hamburg'da Yeşiller’den Koalisyon Onayı: Yeni Dönem Başlıyor

Almanya'da Hristiyan Demokrat Birlik Partisinden koalisyon protokolüne onay

Cumhurbaşkanı Steinmeier, zayıf bir Almanya'nın Avrupa için bir tehdit olduğunu söyledi

Almanya'da Hristiyan Sosyal Birlik Partisi, yeni hükümette yer alacak bakanlarını açıkladı

HSV, Volksparkstadion’da KSC’ye Boyun Eğdi: 1-2

St. Pauli Bremen’den 1 Puanla Döndü 0-0

Milli judocular, Almanya'daki Ümitler Avrupa Kupası'nda 5 madalya kazandı

Hamburg'da Medya Düzenlemelerinde Reform Çağrısı

İstiklal Marşını Ezbere Güzel Okuma Yarışması Münih’te Yoğun Katılımla Gerçekleştirildi

Hamburg’da 23 Nisan Coşkusu

Hamburg’da Kaza: Otobüsle Çarpışan Mercedes Sürücüsü Olay Yerinden Kaçtı

Bayern Münih ve Bayer Leverkusen kazandı, şampiyonluk yarışı son 3 haftaya taşındı

Hamburg'da Otobüs Saldırısı: İki Kişiyi Yaralayan Saldırgan Yakalandı

Almanya'da aşırı sağcı baba ve oğlu, silah ve patlayıcı bulundurmaktan gözaltına alındı

Yaz Aylarında Cilt Kanseri Riski Artıyor: Uzmanlar Uyarıyor

Bremen'de Kreşlere Daha Fazla Personel: Eğitim ve İstihdam Seferberliği Sürüyor

Katharina Fegebank: “Hamburg’u kalpten ve akılla yönetmeye devam edeceğiz”

Hamburg’da Yeni Dönem: SPD ve Yeşiller Koalisyonu Beş Yıl Daha Devam Edecek

Bremen’de Çocuklara Doğa Desteği: Stadtteilfarmen’e 100.000 Euro Ek Bütçe

Yükleniyor

YAZARLAR

Halk Ozanı ŞAHTURNA

Tarihe Yazılır Kadın
Avukat Kemal Su

Türkiye İlk Kez Almanya ile Banka Bilgilerini Paylaşıyor
Bilge Yörenç

Neden Hamburg Okullarında Türkçeyi Yabancı Dil Olarak Seçmeliyiz?
Cezmi Ancil

Kimse Var Mı Orada?
Didem GÜLCE

21. Yüzyılda Çocuk Olmak
Emel YILMAZ

Hayatında En Çok Neyi Sevdin?
Esma Arslan

Özlemin Yükü ve Yabancılaşmanın Sessizliği
Gülseren KAYA

Geçmişin İzleri: Zorluklar ve Kişisel Gelişim
Kibar ÖZKAN

FAKİR ZARAFET
Mustafa Remzi Özbadem

PADIŞAHIM ÇOK YAŞA…
Nurcan Bekar Utancık

Merhamet Zamanı

Oya Pervin Pelit

KARŞI DURUŞUN YANIK SESİ
Ozan ŞiAR Ağdaşan

Göz Göre Göre Gelen Yangın!
Özlem ULAŞ

KEYİFLİ OYUNLAR DİLERİM
Pınar HOLT

BİZİ MUTLULUĞA GÖTÜREN O KIVILCIM

Regiman Deniz

Martının Kanadında İstanbul: Her Semtiyle Başka Bir Hikâye Anlatan Bir Şehir Yolculuğu
Remzi UYSAL

1 MAYIS ÖNCESİ BELEDİYE SARAYINDA BULUŞMA
Serpil ÇALIŞKANOĞLU

Sizin Yaşam Yolu Sayınız Kaç?
Sevim Tarhan

YAPRAKLARIN DEĞİŞİMİDİR HAZAN
Songül Şahin

2025 Aile Yılı Olacakmış
Yasemin Murat Arslan

Çözüm Odaklı Olabilmek Öğrenilebilen Bir Sanattır
Zafer ÖZPOLAT

Gazetehamburg 15 Yaşında

Hamburg'da Kömüre Veda: Moorburg Santrali Yerle Bir Edildi

Almanya'da Sosyal Demokrat Parti, Hristiyan Birlik partileriyle koalisyon anlaşmasını onayladı

Almanya'da geçen yıl 13 milyon kişinin yoksulluk sınırının altında yaşadığı tespit edildi

Almanya'da Çin adına casusluk yaptığı iddia edilen 2 kişi hakkında dava açıldı

Almanya göç politikasını sıkılaştırmak istiyor

Hamburg’daki NSU Araştırmasına Engel: Bilim İnsanlarına Belgeler Sansürlü Sunuluyor

  • Perşembe 26.2 ° / 14.7 ° Bölgesel düzensiz yağmur yağışlı
  • Cuma 22.5 ° / 12.8 ° Orta kuvvetli yağmurlu
  • Cumartesi 21.1 ° / 11.3 ° Güneşli