Osmaniyeliyim. 1987yılında Bursa Erkek lisesi mezunuyum. Liseyi bitirdikten sonra Almanya’ya geldim. Geldiğim günden bu yana dayımın kurduğu Fırında çalıştım. Altı yıl önce fırını dayımdan alarak kardeşim ile beraber işletiyoruz. Ekmek ve pide fırınımızda Türk imbiss ve restoranlarına pide ve ekmek servisi yapıyoruz.
Almanya’ya gelmeden önce Türkiye’de bir iş kolunda çalıştınız mı?
Babamın Bursa’da döner dükkanı vardı orada bir imbiss tecrübem var.
Almanya’ya nasıl geldiniz?
Dayım Almanya’ya getirdi.
Almanya’ya geldiğinde başka iş kollarında çalıştınız mı?
Hayır çalışmadım.
İyi bir ekmek nasıl yapılır?
İyi fırıncı olacaksın, ekmeğin tuzunu ve mayasına dikkat edeceksin. Zaten iyi bir fırıncıysan iyi bir ekmek yaparsın. Taş fırında iyi pişirirsen en iyi ekmeği çıkarmış olursun
Ekmeğe ekşi maya kullanıyor musunuz?
Hayır sanayi mayası kullanıyoruz. Ekşili maya kullanmıyoruz
Ekmek ve pidenin dışında fırında başka ürün çıkarıyor musunuz?
Taş fırında simit yapıyoruz. Başkada ürünümüz yoktur
Türkiye’de yapılan pide ile burada yaptığınız pidenin farklılığı var mı?
Pide sıcak yenilmesi gerekir. Türkiye’de fırınlar sabah, öğle ve akşam olmak üzere üç öğün nasıl pide çıkarıyor.
Bizde burada bir kez imbisse , restauranta pideyi verdik mi, o yerden çıkmak zorundayız. Bizim üç öğün pide çıkarma şansımız burada yoktur. Pide ilk çıktığı andan itibaren tüketilmelidir. En güzel pide yeme zevki sıcak yemektir. Kaldığında tüketilir ama sıcak halinde yemenin zevki başkadır.
Siyah undan pide yapıyor musunuz?
Hayır yapmıyoruz. Çünkü talep yok. Siyak ekmek yapmak için iyi yetişmiş elemanında olması lazım. Maalesef biz bu sektörde eleman bulamıyoruz.
Pideyi Almanlar tercih ediyor mu?
Özellikle yazın gril yaptıklarında tercih ediyorlar. Ancak bazı Almanlar beyaz undan yapıldığı için tercih etmiyorlar. Kilo alma ve sağlık açısından tercih etmiyorlar. Müşteri potansiyeliniz Lübeck’de nasıl?
Genelde %90 Türk müşterimiz var.
Size göre ticaret nedir?
Bana göre dürüstlüktür. Piyasaya sürdüğün ürünün karşı taraftan ilgi görmesi, verilen sözler ve en önemlisi gerçekten dürüstlüktür. Dürüst olmazsan ticaret yapamazsınız. Dükkan sahipleri bize güvenerek sabah ekmek bırakmamız için dükkanın anahtarını bize veriyor. Biz ürünümüzü genelde gece ve sabah karşı yapıyoruz.
İş yerinde duygusal bir an yaşadınız mı?
Ben kendim çok duygusalım. Ama iş yerinde duygusallığa yer vermiyorum.
Seni iş hayatında başarıya götüren neden nedir?
Ben söz verdimse onu yaparım. İşimi severek yapıyorum. Arkadaşlık, dostluk başka ticaret başkadır. Ben işimde disipline çok önem veririm. Söz verdiğimiz zaman iş yerlerine istediği saatte istediği zaman ekmek ve pidesini götürmek zorundayım. Bu işi yapanlar beni çok iyi anlayacaktır. Bu iş kolay bir şey değildir. İçerde aksaklık yaşayabiliriz. Makine bozulabilir . Kış olduğunda araba gitmez durumlar olur. Fakat ben müşterilerimize söz verdiğim saatte ekmek ve pidesini götürürüm. Lübeck’de olmanız bir handikap mı?
Lübeck küçük bir şehirdir. Müşteri kapasiteniz Hamburg gibi diğer büyük şehirler gibi değildir. Eğer bu fırın Hamburg gibi büyük şehirde olsaydı daha bambaşka bir yerde olabilirdik.
Firmanızın adı Fırın Elverdi ,neden el verdi ?
Dayımın soy adı Elverdi olduğu için bizde bu ismi kullanmaya devam ediyoruz
İş hayatınızda hedefleriniz nelerdir?
Hedefim aslında bu iş kolundan bir an evvel sıyrılmaktır. Biraz dinlenmek daha sonrada gastronomi alanında başka bir şeyler yapmayı hedefliyorum.
İyi bir Fenerbahçelisiniz, Fenerbahçe bu yıl şampiyon ulur mu?
Gerçekçi olarak söylemek istersem şampiyon olacağıma inanmıyorum. Şu anda ligde en kötü futbolu biz oynuyoruz. İleriye doğru hızlı bir futbol oynayamıyoruz. Rakiplerimiz Avrupa’da maç oynayıp bir ligde oynadığı bir haftada biz rakiplerimizle puan farkını artıramıyorsak demek ki, biz iyi futbol oynayamıyoruz. Yendiğimiz maçlarda bile zorlanıyoruz. Ben yıllarca Lübeck’de top oynadım. Benim gördüğüme göre şampiyonluk zor görüyorum. Ersun Yanal’ın oynattığı futbolu beğenmiyorum
Siz kendinizi üç kelime ile nasıl ifade edersiniz?
Güvenilir, dürüst , arkadaş canlısı Genç bir iş adamı olarak gençlere tavsiyeleriniz nedir?
Kesinlikle okuyup meslek sahibi olsunlar, üniversite okusunlar , Alman siyasi partilerinde yer alsınlar. Başaracaklarına inandıkları meslekte meslek eğitimini alsınlar.
Verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederim.
Ben teşekkür ederim. Şunu söylemek isterim. Gerçekten kaliteli ekmek ve pide yapıyoruz. Çünkü fırınımız taş tabanlıdır. Taş fırın olması kalitede fark edersiniz.
Tekrar ben size teşekkür ederim. Bana bu imkanı verdiğiniz için
Bremen’de Tarihi Dönüm Noktası: 800 Yıl Önce Kurulan Belediye Meclisi Kutlanıyor
Wilhelmsburg’da Yeni Dönem Başlıyor: Elbinsel’in Kalbinde 1.900 Konutluk Büyük Dönüşüm
Mustafa Akay Avrupa’yı Sallamaya Devam Ediyor
Hamburg’da Cinsel Şiddetle Mücadelede Büyük Açık: Sol Parti’den Sert Eleştiri
Dortmund’da Amatör Maç Sonrası Kavga: Beş Kişi Yaralandı, Bir Kadın Şok Geçirdi
Michael Börgerding’e Bremen’den Anlamlı Veda: Sanat ve Bilim Senato Madalyası Ölümünden Sonra Verildi
Almanya’da Politikacılara Saldırı Çağrısı Yapan Kişi Tutuklandı
Hamburg Limanı’nda Filistin Protestosu: “İsrail’e Silah İhracatını Durdurun!”
Stade ve Jork’ta Trafik Kazaları: Biri Çocuk İki Kişi Yaralandı
Berat Sahnede Işık Saçtı: Hayranlarıyla Unutulmaz Gece!
Hamburg Caddeleri Daha Yeşil Olacak: 3,25 Milyon Euro Ek Kaynakla 900 Yeni Ağaç Dikilecek
Hamburg’un Girişimleriyle Adalet Konferansında Üç Önemli Karar
Hamburg’da Cinayet Şüphesi: Bir Kadın Gözaltına Alındı
Hamburg’da Verfassungsschutz’un Sol Parti Milletvekiline Müdahalesi: “Baskılara Boyun Eğmeyeceğiz”
Hamburg’da Yeni Gece Otobüs Ağı: Metrobus Hatları 24 Saat Hizmet Verecek
Almanya’da PKK’nın Hamburg Sorumlusuna Operasyon: 54 Yaşındaki Türk Vatandaşı Yakalandı
Köln’de film gibi kovalamaca: Polis, silahlı uyuşturucu zanlısını yakaladı
Hannover’da Yeni Podcast Bölümü: “Barınma Hakkı Bir İnsan Hakkıdır”
Hamburg’da İş Güvenliği Krizi: Bir Denetim İçin 44 Yıl Beklemek Gerekiyor
Hamburg SPD, Helmut Schmidt’in 10. Ölüm Yıl Dönümünde Anma Hazırlığında
Almanya, ‘Muslim Interaktiv’ Derneğini Yasakladı
Hamburg’da Evsizlerin Sağlık Durumu Kötüleşiyor: Şehir Yeni Önlemler Alıyor
Bremen’den Geri Dönüştürülmüş Kağıt Başarısı: Almanya’nın En Çevreci Şehirlerinden Biri Seçildi
Nöbette rahat etmek için 10 hastayı öldüren hemşireye verilen ceza belli oldu
Hamburg’un Vergi Gelirleri Artıyor, Ancak Harcamalar Hızla Yükseliyor
Hamburg Sternbrücke Yeniden Yapımına Mahkeme Onayı
Lübeck’te Kasım Ayı Boyunca Yaşlılar İçin Ek Danışma Günleri
Bahattin Gemici’den Göçün 65. Yılına Anlamlı Bir Kitap: “Evinde ama Yabancı”
.jpg)
